【早餐】天然酵母-豆渣起司吐司 (12兩不帶蓋吐司1條)

※材料
天然酵母165g (or速發酵母2g)
豆漿90~120g
糖20g
鹽3g
起司粉15g
豆渣100g
高粉250g
無鹽奶油30g

*液體請依照麵糰實際乾濕程度添加，直到麵糰柔軟度與自己的耳垂般即可

※步驟
1.已經餵養過高筋麵粉及水的天然酵母2-4小時內使用，   這時候的活動力最適合做麵包
2.將所有材料(奶油除外)放入麵包機中低速攪拌3分鐘成為一個糰狀
   (液體的部份先保留20-30cc，在攪拌過程中視麵團情況慢慢添加)
3.將軟化的無鹽奶油丁加入慢慢混合均勻，高速15分鐘
4.中溫發酵30分鐘，拔掉插頭，持續發酵滿90-120分鐘至2倍大5.桌上灑些高筋麵粉，將麵糰移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
6.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.麵團平均分割成2等份(每塊約290g)，光滑面翻折出來收口捏緊，滾成圓形
8.放入吐司烤模中
9.麵團表面噴些水，放溫暖密閉空間,再發酵60-90分鐘至滿模
10.發酵好前8-10分鐘，烤箱打開預熱至170度c
11.在發好的麵糰表面刷上一層全蛋液
12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤38分鐘至表面呈
     現金黃色即可
13.移出烤模在鐵網架冷卻
14.完全冷卻再切片