【早餐】早晨現烤小蔥餅

份量：現烤小捲蔥餅16顆
麵團製作時間：2小時
隔天早上烤：14分鐘

麵團材料

中筋麵粉…………...…...……..400g
冰水……….............…...….......240g
砂糖………...…......…...….......20g
酵母…………...…...…...…......4g
植物油…………...…...…….....15g

餡料

蔥花………..............…...….....120g
砂糖………...…........…...…....10g
鹽….........................................4g
植物油…………...…...…….....10g

作法

1. 將麵糰材料放入麵包機，使用低速3分鐘，中速7分鐘

2. 蓋上蓋子室溫發酵60分鐘
3. 取出麵糰，分割成4等份排氣滾圓，休息10分鐘

4. 攪拌餡料
5. 擀成15x25cm長方形，鋪上蔥花餡料捲起
6. 每一卷分割成4等份，放35度發酵30分鐘
7. 噴水蓋保鮮膜，進冷凍庫
8. 隔天早上，預熱烤箱210度，將麵糰取出放置烤盤上
9. 烤7分鐘，掉頭再烤7分鐘即完成

※冷凍麵團建議三天內烤完